Spaghetti Carbonara

Zutaten (für 2 Personen)

250g               Nudeln

3 El                 Olivenöl

80g                 Rauchfleisch (Speck)

1                     Zwiebel

200ml             Sahne

2                     Eigelb

50g                 Parmesan

Salz / Pfeffer

Zubereitung

1.    Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in der Zwischenzeit

2.    Zwiebel und Rauchfleisch fein schnippeln

3.    In einem Öl erhitzen, Zwiebeln und Rauchfleisch darin dünsten kurz braten

4.    Sahne drüber und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit

5.    Die Eigelb in einer kleinen Schüssel verrühren, dann in die Soße einrühren

6.    Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit

7.    Parmesan fein raspeln

8.    Soße vom Herd nehmen und Käse einrühren, (Parmesan nicht zum kochen bringen, schmeckt sonst komisch) dann würzen (mit Salz vorsichtig sein, wegen Rauchfleisch)

9.    Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser zur Soße geben.

10. Nudeln wenn fertig gekocht ab gießen und Nudeln in die Soße geben vermischen, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

Schokogugelhupf

Zutaten

4                     Eier

200 g              Bitterschokolade

300 g              Butter

250 g              Zucker

50 g                Kakaopulver

250 g              Mehl

1 Tl                 Backpulver

150 ml            Milch

                        Puderzucker für die Deko

2 El                 Semmelbrösel für die Form

1 El                 Butter für die Form

Zubereitung

1.    Schokolade im Wasserbad schmelzen

2.    Backofen auf 180° vorheizen

3.    Eier, Butter, Zucker, Schokolade cremig rühren.

4.    Kakao, Mehl, Backpulver mischen

5.    Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Eier / Buttermischung zugeben, gut einrühren

6.    Gugelhupfform gut fetten und mit Semmelbrösel einstreuen

7.    Masse in Form geben und Glatt streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160° 70 Minuten backen, stürzen, dekorieren, fertig.

Zubereitungszeit:  ¼  Stunde

Backzeit:                  70 Minuten

Backtemperatur:    180° vorheizen

160° Backtemperatur / Ober und Unterhitze / Mittlere Schiene

TIPP:                         1 TL Glühweingewürz in die Teigmischung und Sauerkirschen

                                   Dann ist es ein Weihnachtskuchen

Pizzaschnecke

Zutaten (Partyportion)

  

1 Rolle           Blätterteig

100 g              Gekochter Schinken

100 g              Salami

1                     Tomaten

¼                    grüner Paprika

200 g              Streusel Käse

200 g              Saure Sahne

                        Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung

1.    Alle Zutaten klein schnippeln und in eine Schüssel geben

2.    Saure Sahne und Käse dazu, abschmecken

3.    Die Masse auf dem Blätterteig verteilen und zu einer Rolle zusammen rollen

4.    Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen

5.    Schnecken bei 200° Ober und Unterhitze, ca. 25-30 Minuten backen, fertig.

Zubereitungszeit:  15 Minuten

Backzeit:                  25-30 Minuten

Panna Cotta mit Waldbeeren

Zutaten (für 4 Portionen)

  

500 ml            Sahne

50 g                Zucker

6 Blatt            Gelatine

1 Stange       Vanilleschote

100 g              TK Waldbeerenmischung

Zubereitung

1.   Vanilleschote aufschneiden und auskratzen

2.    Sahne, Zucker und das Mark der Vanilleschote sowie die Schote selbst in einem Topf ca. 10 Minuten aufkochen

3.    Gelatine nach Packungsanleitung hinzugeben

4.    Die Masse in Gläser oder Förmchen abfüllen

5.    Für eine Nacht kalt stellen

6.    Vor dem Servieren Beerenmischung zum Glas geben, fertig.

Zubereitungszeit:  30 Minuten

Wartezeit:                 1 Nacht

Kartoffelpfannkuchen

Zutaten (für 2 Personen)

250g               Mehl

100g               Kartoffel

2                     Eier

1/8l                 Milch

                        Etwas Mineralwasser

1Tl                  Salz

                        Bratfett

Zubereitung

1.    Mehl, Salz, Eier, Milch und Sprudel zu einem Standard Pfannenkuchenteig rühren.

2.    Kartoffeln schälen und mit einer sehr feinen Reibe zum Teig dazu einreiben.

3.    Falls der Teig zu fest etwas Sprudel zugeben.

4.    In einer Pfanne Fett erhitzen und die Pfannenkuchen raus braten, fertig.

Zubereitungszeit:  20  Minuten

Tipp: hierzu passt gut Salat